ARTIGO #145 | RETROSPECTIVA DO FOOD SERVICE: O QUE APRENDEMOS COM OS DADOS DE 2025

O ano de 2025 trouxe novos desafios e também muitas oportunidades para o setor de food service. Restaurantes, pizzarias, hamburguerias e operações de delivery viram o comportamento do consumidor mudar rapidamente, exigindo mais eficiência, velocidade e digitalização. Ao analisar os dados gerados ao longo do ano  principalmente pelos relatórios de entrada, saída, movimentações fiscais e desempenho operacional é possível entender como o setor evoluiu e como se preparar melhor para 2026.

Os dados de 2025 mostram que os clientes continuam priorizando rapidez no atendimento. Pedidos atrasados, falhas no preparo e demora na entrega impactaram diretamente a satisfação e a recompra.

Com isso, soluções como PDV em nuvem, automação de filas, integração com aplicativos de delivery e relatórios de tempo médio de preparo se tornaram indispensáveis. Restaurantes que monitoram seus processos tiveram melhor desempenho e menor taxa de cancelamentos.

Mesmo com o retorno do consumo presencial, o delivery manteve ritmo forte em 2025. Os relatórios de saída revelam que:

• Combos e pratos rápidos tiveram alta demanda;

• Itens de ticket médio baixo venderam mais com estratégias de upsell;

• Horários de pico se concentraram entre 18h e 22h.

  
  

Essas informações ajudaram negócios a ajustar cardápios, programar equipe e evitar desperdícios. Os relatórios de entrada e saída mostraram que erros no fluxo de estoque continuam sendo um dos maiores motivos de prejuízo no food service. Os dados de 2025 destacam:

• Perdas causadas por armazenamento inadequado;

• Compras excessivas em períodos de baixa;

• Itens com baixa rotatividade que ocupam espaço e consomem caixa.

  
  

Empresas que usaram relatórios para prever demanda e ajustar compras conseguiram manter margens mais saudáveis. Com o avanço das fiscalizações eletrônicas, relatórios como: Movimentações Fiscais (XMLs) se tornaram essenciais para evitar inconsistências e multas.

Em 2025, muitos estabelecimentos perceberam que processos manuais aumentavam o risco de erros. A adoção do PDV em nuvem facilitou a organização fiscal, reduziu os retrabalhos e melhorou a comunicação com os contadores.

Os relatórios de comportamento de venda revelaram um padrão claro: clientes querem experiências personalizadas. Isso inclui:

• Programas de fidelidade integrados;

• Sugestões inteligentes de produtos;

• Promoções específicas para horários de menor movimento;

• Cardápios enxutos e otimizados.

  
  

Negócios que usaram dados para criar ofertas direcionadas aumentaram o ticket médio e a recorrência.

2025 mostrou que dados são o novo combustível do food service!

A análise dos dados de 2025 deixa um recado claro: quem controla suas informações controla seu crescimento. Restaurantes e operações de delivery que utilizaram relatórios completos do sistema como os oferecidos pela PDVx conseguiram:

• Reduzir custos;

• Melhorar o atendimento;

• Otimizar operações;

• Aumentar vendas;

• Organizar processos fiscais.

  
  

À medida que avançamos para 2026, a principal lição é simples: dados não são apenas indicadores são ferramentas estratégicas que definem os próximos passos do seu negócio